ഗിന്നസ് റെക്കോർഡിട്ട മാമ്പഴങ്ങളിലെ ‘മധുരരാജ’! സ്വദേശം ഫിലിപ്പീൻസ്, തേൻ പോലെ മധുരം, വേറിട്ട സുഗന്ധം

ലോകമെമ്പാടുമുള്ള പഴപ്രേമികളുടെ ഇടയിൽ ‘പഴങ്ങളുടെ രാജാവ്’ എന്ന സിംഹാസനം എക്കാലത്തും മാമ്പഴത്തിന് സ്വന്തമാണ്. രുചിയിലും മണത്തിലും ഘടനയിലും വൈവിധ്യമാർന്ന നൂറുകണക്കിന് മാമ്പഴ ഇനങ്ങൾ ലോകത്തിന്റെ വിവിധ കോണുകളിൽ ആഘോഷിക്കപ്പെടുന്നുണ്ട്. ഇന്ത്യയുടെ പ്രിയപ്പെട്ട അൽഫോൻസോ മുതൽ പാക്കിസ്ഥാന്റെ സ്വന്തം ജ്യൂസി സിന്ധ്രി വരെ ഓരോ നാട്ടിലെയും മാമ്പഴങ്ങൾക്ക് പറയാൻ തനതായ രുചിക്കൂട്ടുകളുടെ കഥകളുണ്ട്. എന്നാൽ, നാവിൽ ഉരുകുന്ന ശുദ്ധവും മായം ചേർക്കാത്തതുമായ മധുരത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ ഒരു മാമ്പഴം മറ്റെല്ലാറ്റിനേക്കാളും ഏറെ ഉയരത്തിലാണ് – അതാണ് ഫിലിപ്പീൻസിൽ നിന്നുള്ള ‘കാരബാവോ’ മാമ്പഴം. അസാധാരണമായ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കണക്കിലെടുത്ത്, ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും മധുരമുള്ള മാമ്പഴമായി ഗിന്നസ് വേൾഡ് റെക്കോർഡ്സ് ഔദ്യോഗികമായി അംഗീകരിച്ച ഒരേയൊരു മാമ്പഴ ഇനമാണിത്.

ദുബായിലേക്ക് കയറ്റി അയച്ചത് 1 ടൺ പഴങ്ങൾ! കർഷകർക്ക് കിട്ടിയത് ഇരട്ടി ലാഭം, ഇത് ഇന്ത്യയുടെ ‘മധുരമൂറും കനി’

ദുബായിലേക്ക് കയറ്റി അയച്ചത് 1 ടൺ പഴങ്ങൾ! കർഷകർക്ക് കിട്ടിയത് ഇരട്ടി ലാഭം, ഇത് ഇന്ത്യയുടെ ‘മധുരമൂറും കനി’
∙ ഗിന്നസ് റെക്കോർഡിന്റെ തിളക്കത്തിൽ കാരബാവോ
മാമ്പഴപ്രേമികളുടെ ഇഷ്ട ഇനമാണ് കാരബാവോ മാമ്പഴങ്ങൾ. 1995ലാണ് ഗിന്നസ് ബുക്ക് ഓഫ് വേൾഡ് റെക്കോർഡ്സ് ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും മധുരമുള്ള മാമ്പഴ ഇനമായി കാരബാവോയെ ഔദ്യോഗികമായി പ്രഖ്യാപിക്കുന്നത്. ഫിലിപ്പീൻ മാമ്പഴം എന്നോ മനില മാമ്പഴം എന്നോ ഒക്കെ അറിയപ്പെടുന്ന ഈ ഉഷ്ണമേഖലാ പഴത്തിന്റെ മധുരത്തിന് പിന്നിലെ രഹസ്യം അതിന്റെ ഉയർന്ന ‘ബ്രിക്സ് ലെവൽ’ ആണ്. പഴങ്ങളിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് നിർണയിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന ശാസ്ത്രീയ മാനദണ്ഡമാണിത്. മറ്റ് മാമ്പഴ ഇനങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് കാരബാവോയിൽ ബ്രിക്സ് മൂല്യം വളരെ ഉയർന്നതാണ്, ഇത് ഇതിന് പ്രകൃതിദത്ത മധുരം നൽകുന്നു.

∙ രൂപവും രുചിയും
തീവ്രമായ പ്രകൃതിദത്ത മധുരം മാത്രമല്ല കാരബാവോയെ ലോകപ്രശസ്തമാക്കുന്നത്. തേൻ പോലെയുള്ള മധുരവും തീവ്രമായ സുഗന്ധവുമാണ് ഇതിന്റെ പ്രധാന ആകർഷണം. പൂർണമായി പഴുത്തു പാകമാകുമ്പോൾ, മറ്റ് പല മാമ്പഴങ്ങളിലും കാണാറുള്ള കനത്ത അസിഡിറ്റിയോ പുളിയോ ഇതിൽ ഒട്ടും തന്നെ അനുഭവപ്പെടില്ല. മിനുസമാർന്നതും മൃദുവായതുമായ ഇതിന്റെ മാംസളമായ ഭാഗം നൂറ് ശതമാനം നാരുകളില്ലാത്തതാണ്. വായിലിട്ടാൽ വെണ്ണ പോലെ അലിഞ്ഞുപോകുന്ന ഒരു ക്രീമി ഫീൽ ഇത് സമ്മാനിക്കുന്നു.

പാൽ വില കൂട്ടിയിട്ടും ഗുണഫലം ഇല്ലെന്ന് ക്ഷീരകർഷകർ; തിരിച്ചടിയായി കാലിത്തീറ്റ വിലവർധന

പാൽ വില കൂട്ടിയിട്ടും ഗുണഫലം ഇല്ലെന്ന് ക്ഷീരകർഷകർ; തിരിച്ചടിയായി കാലിത്തീറ്റ വിലവർധന
സാധാരണയായി ഇടത്തരം വലുപ്പമുള്ള ഇവയ്ക്ക് ഏകദേശം 12.5 സെന്റീമീറ്റർ നീളമുണ്ടാകും. നീളമേറിയതും വൃക്കയുടെ ആകൃതിയുള്ളതുമായ രൂപമാണ് ഇതിന്റേത്. പഴുക്കുമ്പോൾ ഇതിന്റെ തൊലി തിളക്കമുള്ള പച്ച നിറത്തിൽ നിന്ന് ആകർഷകമായ സ്വർണ മഞ്ഞയായി മാറും.

∙ അൽഫോൻസോയും കാരബാവോയും
ലോകമെമ്പാടും വൈവിധ്യമാർന്ന മാമ്പഴങ്ങൾ തങ്ങളുടെ തനത് രുചികൊണ്ട് ജനപ്രീതി നേടിയവയാണ്. ഇന്ത്യയിൽ കൊങ്കൺ മേഖലയിലും രത്നഗിരിയിലും വിളയുന്ന അൽഫോൻസോ മാമ്പഴം, അതിന്റെ സവിശേഷമായ സുഗന്ധവും സമതുലിതമായ മധുരവും കൊണ്ട് ഇന്ത്യയിലെ മാമ്പഴങ്ങളുടെ രാജാവായി വാഴുന്നു. ഉത്തർപ്രദേശിലെ മാലിഹാബാദിൽ നിന്നുള്ള ദശേരി മാമ്പഴത്തിന് തേൻ പോലുള്ള മധുരവും മികച്ച സുഗന്ധവുമുണ്ട്. ചൗൻസ മാമ്പഴമാകട്ടെ, അതിന്റെ പൾപ്പിനും മധുരത്തിനും പേരുകേട്ടതാണ്. മെക്സിക്കോയിൽ നിന്നുള്ള അറ്റോൾഫോ (തേൻ മാമ്പഴം) വെണ്ണ പോലുള്ള ഘടനയ്ക്കും ഉയർന്ന പഞ്ചസാരയുടെ അളവിനും പ്രശസ്തമാണ്.

ഇന്ത്യൻ മാമ്പഴങ്ങൾക്ക് നേപ്പാളിലും വിലക്ക്, ജപ്പാന്റേത് അടിയന്തര നീക്കം! പ്രതിസന്ധി ഭയന്ന് വ്യാപാരികൾ

ഇന്ത്യൻ മാമ്പഴങ്ങൾക്ക് നേപ്പാളിലും വിലക്ക്, ജപ്പാന്റേത് അടിയന്തര നീക്കം! പ്രതിസന്ധി ഭയന്ന് വ്യാപാരികൾ
ഏറ്റവും മധുരമുള്ള മാമ്പഴം എപ്പോഴും ഏറ്റവും മികച്ച രുചിയുള്ളതായിരിക്കണം എന്നില്ല. ഒരു മാമ്പഴത്തിന്റെ പൂർണമായ ആകർഷണം അതിന്റെ സുഗന്ധം, ഘടന, അസിഡിറ്റിയുടെയും മധുരത്തിന്റെയും ബാലൻസ്, നീര് എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, അൽഫോൻസോ മാമ്പഴങ്ങൾ പലർക്കും പ്രിയങ്കരമാകുന്നത് അതിലെ നേരിയ പുളിപ്പും മധുരവും കൃത്യമായ അനുപാതത്തിൽ ലയിച്ചുചേരുന്നത് കൊണ്ടാണ്. എന്നാൽ, മായം ചേർക്കാത്ത ശുദ്ധമായ മധുരത്തിന്റെ കിരീടം എപ്പോഴും കാരബാവോയ്ക്ക് സ്വന്തമാണ്.

∙ പച്ചമാങ്ങയുടെ രുചി
ഫിലിപ്പീൻസിൽ കാരബാവോ മാമ്പഴത്തിന്റെ തന്നെ പതിനാലോളം വ്യത്യസ്ത ഇനങ്ങൾ കൃഷി ചെയ്യപ്പെടുന്നുണ്ട്. ഇതിൽ സാംബലെസ് പ്രവിശ്യയിൽ വിളയുന്ന ‘സ്വീറ്റ് എലീന’ എന്ന ഇനമാണ് ഏറ്റവും മധുരമേറിയതായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നത്.

രസകരമായ മറ്റൊരു കാര്യം, ഈ മാമ്പഴം പഴുക്കാത്തപ്പോൾ കടുത്ത അസിഡിറ്റിയും പുളിയുമുള്ളതാണ് എന്നതാണ്. സാധാരണയായി ഫിലിപ്പീൻസിലെ ജനങ്ങൾ പച്ചയായ കാരബാവോ മാങ്ങ പരമ്പരാഗതമായി ഉപ്പ്, വിനാഗിരി, അല്ലെങ്കിൽ ഫിലിപ്പീൻസിലെ പ്രശസ്തമായ ചെമ്മീൻ പേസ്റ്റ് എന്നിവ ചേർത്താണ് കഴിക്കാറുള്ളത്.